Leggere e senza glutine, ecco le Gallette di mais fatte in casa, uno snack ideale per chi è celiaco e per chi soffre di colon irritabile, perché contengono pochissime fibre. Contrariamente alla percezione comune, le gallette di mais non sono dietetiche e vanno consumate con moderazione, perché hanno un alto indice glicemico (quindi non vanno bene per chi è diabetico) e sono più caloriche del pane tradizionale. Tuttavia è sufficiente non eccedere nelle quantità, ricordando che 100 g di gallette apportano circa 350 kcal.
Ingredienti
(20 pezzi)- 180 g di acqua
- Un cucchiaino di zucchero
- 5 g di lievito di birra disidratato
- 30 g di olio extravergine di oliva + 2 cucchiai
- 250 g di farina di mais fumetto (finissima)
- 30 g di amido di mais
- Sale q.b.
Come preparare le Gallette di mais
Metti in un bicchiere 180 g di acqua tiepida e sciogli dentro lo zucchero e 5 g di lievito di birra disidratato. Lascia riposare 10 Min.
Metti in una ciotola 250 g di farina di mais fumetto, 30 g di amido di mais, una presa di sale e mescola bene.
Aggiungi l'acqua con il lievito e impasta.
Versa 30 g di olio extravergine di oliva e finisci di impastare bene.
Aggiungi l'acqua con il lievito e impasta.
Versa 30 g di olio extravergine di oliva e finisci di impastare bene.
Spennella un rettangolo di carta da forno con olio extravergine, metti sopra l'impasto, metti sopra un altro foglio di carta da forno e stendi in una sfoglia uniforme (alta 2 mm) con il mattarello.
Lascia lievitare in luogo caldo 1 Ora.
Lascia lievitare in luogo caldo 1 Ora.
Ritaglia con una rotella le gallette e cuoci in forno già caldo 15 Min. a 180°, girando le gallette a metà cottura.
Lascia freddare le gallette prima di rimuoverle dalla placca.
Il mio consiglio
Se non trovi il lievito certificato senza glutine (quello con la spighetta), usa il cremor tartaro, verificando se è già addizionato con bicarbonato o meno (basta seguire le istruzioni riportate sulla confezione).
La farina di mais fumetto è una farina finissima. Se non la trovi puoi raffinare la più comune farina di mais fioretto in un mixer potente.
La farina di mais fumetto è una farina finissima. Se non la trovi puoi raffinare la più comune farina di mais fioretto in un mixer potente.
Photocredit: © Ricette Dieta