Se vuoi preparare una besciamella light, ovvero una besciamella senza grassi aggiunti, ti lascio due ricette!
Puoi usare la besciamelle per condire delle crepes agli albumi, per fare delle ottime verdure gratinate al forno o ancora sformati vari, come la fantasia ti ispira.
Il vantaggio è che avrai una salsa besciamella dietetica, perché povera di grassi. La differenza tra le due ricette sta nella base: latte magro per la prima, brodo vegetale per la seconda.
Besciamella light senza burro né olio
INGREDIENTI
- 500 g di latte scremato o parzialmente scremato
- 50 g di farina 00
- Una presa di sale (puoi usarne fino a 5 g)
- Noce moscata grattugiata a piacere
PREPARAZIONE
Stiepidisci 500 g di latte in un pentolino.
Metti 50 g di farina 00 in un altro pentolino e inizia a versare una parte del latte, mescolando bene, fino ad amalgamare bene la farina. Devi ottenere una "crema" molto fluida (ti servirà meno della metà del latte).
Metti su fuoco basso e inizia a mescolare con una frusta fino a quando non vedi che la salsa inizia ad addensarsi.
A quel punto aggiungi, un po' alla volta, tutto il latte e cuoci per altri 12/15 minuti.
Quando raggiunge la consistenza giusta, spegni il fuoco e aggiungi sale e noce moscata.
Il mio consiglio
Puoi anche dimezzare gli ingredienti! In questo caso avrai una besciamella veloce e leggera, perché ci metti meno tempo a farla addensare.
Ricetta Besciamella Leggera al brodo vegetale
INGREDIENTI
- 500 g di brodo vegetale o di carne (ma leggero e che sia saporito!)
- 50 g di farina 00
- Sale q.b. (solo se il brodo non è già salato)
- Noce moscata q.b.
PREPARAZIONE
Scalda il brodo e tieni da parte.
Metti la farina in un pentolino e aggiungi man mano il brodo, girando con una frusta e avendo cura di non fare grumi.
Versa una quantità di brodo utile a realizzare una crema molto molto morbida e poi metti su fuoco basso.
Inizia a mescolare. Quando vedi che inizia a prendere consistenza, aggiungi poco alla volta tutto il brodo caldo.
Una volta incorporato il brodo, cuoci ancora circa 12/15 minuti, fino a quando non avrai ottenuto una salsa densa.
Spegni, aggiungi la noce moscata, il sale (se il brodo non era già salato) e utilizza a piacere!
Allora? Quale salsa besciamella leggera hai deciso di provare per prima?
RICETTA BESCIAMELLA LIGHT BIMBY
Qui trovi al ricetta della besciamella vegetale Bimby! Anche se ma non è esattamente una besciamella magra, per renderla light ti basta non mettere l'olio.
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